クリスマスランチ~準備(12月24日)

今回のケーキは、クックパッドで人気のデコレーションをまねしました。

まなとたくと一緒に。手を消毒して、マスクをつけて、イチゴの置く場所を教えながらの共同製作。
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目と口はチョコペンでクッキングペーパーに書いて固めておきました。かわいくできたでしょ?!
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ターキー編

水曜日に冷凍ターキー到着(5キロ)
解凍して、昨晩からブライン液に漬けました。ブラインはハーブやジュースなど入った塩水。お肉が柔らかくなって味もついて美味しくなります。いろんなブログのレシピを見ながら、得意の“適当”で。入れたのは、オレンジジュース、りんごジュース、白ワイン、塩、砂糖、ブラックペッパー、ローレル、タイム、セージ、、位かな。沸騰させて冷ませてから、ビニール袋に入れてお肉を入れて、密閉して冷やしておく。
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スタッフィングは内臓と玉ねぎ、セロリ、にんじん、ハーブ、パン(スタフィングミックス使用)。バターで炒めて、ワインなどでしっとりさせて冷ます。
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お肉をブライン液から出して洗って、拭いてからスタッフィングやローズマリーなど入れて、表面に塩コショウ、ハーブとバターと白ワインの液を塗り、210度の余熱したオーブンで焼き、焦げ目がついてきたらアルミホイルで上を覆って180度でじっくり焼く。ポップアップがでるまで、今回は3時間半くらいかな。途中4回くらいハケでバター液を塗る。

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グレービーソース用の汁をとり、グレービーソースも作りました。今回はイケアで写真のトレイを買ったので、下の皮もぱりっと焼けました。この後トレイを移し、余ったスタッフィングも追加して焼き上げて出来上がり。
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美味しく焼きあがりました~!今回は前日にクランベリーソースも作りました。クランベリーソースはクランベリー、りんご、洋ナシ、ドライフルーツミックスをお水と砂糖で30分くらい煮て冷ましてレモン汁を入れたもの。お肉と合って美味しかったです。
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この記事へのコメント

プリンママ
2011年12月26日 12:00
ケーキカワイイ(^∇^)
毎年本格的なターキーですね!
いつか、仕入れから仕込み、焼き上がりまで手ほどきで教えていただきたいです~(^ ^)
私も一回チャレンジしてみたい!!
なつ
2011年12月27日 23:13
ターキー、美味しいからお勧めよ。ネットで色々と焼き方とか出ているからぜひやってみてね。